ちょっと、まめ知識 No.7
- おいしいしじみ汁の作り方！
はっきり言って某番組の受け売りなんですけどね。(^^;
まずは、下準備として砂出しですが、これはボウルへ水１ｌに対して小さじ２杯の塩を入れる。
そこへざるを敷いてしじみを入れます。これで、しじみが１度出した砂を再度吸ってしまうのを防ぎます。そして、待つこと４時間以上
次に、ざるを上げ水を切って、そのまま３時間放置。これで旨みたっぷりしじみの完成！
この状態で冷凍保存が可能となります。（１ヶ月くらいはＯＫ！）
あとは、普通にしじみ汁を作って下さい。ちなみに、しじみの旬は７月の今くらいだそうですよ！